Temperatura

 

Temperatura wina ma fundamentalne znaczenie nie tylko przy jego degustacji i ocenie, ale także przy łączeniu go z innymi potrawami: w końcu czerwone wino o temperaturze 14°C podane do dziczyzny zakłóci harmonię smaków; podobnie zbyt ciepłe wino białe (lub różowe) podane do deseru wywoła analogiczny efekt. Dlatego zanim gospodarz dobierze wino do potrawy, powinien zastanowić się jako jest najlepsza temperatura jego spożycia.

 

Po pierwsze, optymalne temperatury spożycia wina obejmują bardzo szeroki zakres: od 6ºC dla win musujących, po 18ºC dla ciężkich, czerwonych win długo dojrzewających w beczkach. Po drugie, ostateczny wybór zawsze jest efektem subiektywnych upodobań i jego trafność uzależniona jest od wiedzy i doświadczenia gospodarza. Oto kilka porad służących uczynieniu naszych wyborów bardziej trafnymi:

 

1. ciepło łagodzi taniny i uwalnia alkohol, natomiast chłód uwypukla gorycz i „ściąga” taniny;

 

2. w chłodniejszym winie kwaśny smak zostaje zdominowany przez bardziej owocowy, co w efekcie czyni je lżejszym i bardziej orzeźwiającym;

 

3. wino najlepiej schładzać w kubełku z lodem, uważając, by jego temperatura nie podniosła się za wysoko- zbyt chłodne wino traci swój aromat;

 

4. warto podawać wino lekko chłodniejsze niż założyliśmy, ponieważ jego temperatura wzrośnie o kilka stopni w kieliszku;

 

5. czerwone wino najlepiej ocieplać w kąpieli wodnej lub na grzejniku.

PIWO WINO DESTYLATY PRZETWÓRSTWO kontakt Wino - poradnik
 Wszystko co powinieneś o Winie home oferta sklep